Сектор Орион - Мир Солнце - Царство Флоры

ТЮЛЬПАН

Н. Верзилин.

(из книги "Путешествие с домашними растениями". 1951)

КАМЕННЫЙ ДОМ ЗА ЛУКОВИЦУ

Весною, как только начнёт пробиваться травка, клумбы скверов и садов в Ленинграде в одну ночь покрываются чудесными цветами. Они все одинакового роста, одинаковой формы.

Это тюльпаны. Их высаживают уже зацветшими в клумбы.

А у любителей цветов весной цветут тюльпаны на окошке, выгнанные из луковиц, которые запасены ещё с осени. Все любят этот весенний цветок. Если вы не торопитесь, читатель, то сядем на скамейку у клумбы с тюльпанами, и я вам расскажу необыкновенную историю введения в культуру этого прекрасного растения из семейства лилейных и называемого в ботанической науке тюлипа геснериана (Tulipa Gesneriana).

Многим, наверное, известно, что дикие тюльпаны растут У нас в Средней Азии, в Крыму и в южных степях.

Ранней весной степь вдруг почти сплошь покрывается красными и жёлтыми цветами тюльпанов. Но они быстро и одновременно отцветают.

Выращивание диких тюльпанов в комнатах и садах, особенно на севере, плохо удавалось. Даже размножение семенами и луковицами культурных сортов тюльпанов было затруднительно.

Лишь недавно у нас в СССР удачные опыты проведены тюльпановодами в Крыму и А. А. Тютюнниковым под Харьковом, создавшим до двадцати новых сортов тюльпанов.

Можно насчитать громадное количество различных сортов тюльпанов, которые объединяются в группы: дарвиновские, рембрандтовские, попугайные, китайские фонарики. Несмотря на это, садоводы продолжают выводить всё новые и новые сорта.

Уже появились многоцветковые тюльпаны, дающие не один, а четыре — шесть цветов Вновь выведен сорт тюльпанов чёрного цвета — «Фауст».

В 1940 году были премированы на международных выставках лучшие новые сорта тюльпанов: махровый, блестяще красный, размером как крупный пеон, «кардинал»; душистый золотисто фиолетовый — «карменсита» и другие.

В последнее время внимание тюльпановодов всего мира привлекли наши дикие среднеазиатские тюльпаны. С ними хотят скрестить культурные сорта и получить новые, невиданные сочетания форм и окраски.

Открываются новые перспективы разведения красивейших цветов — тюльпанов.

Этим и занимаются наши советские тюльпановоды.

Но почему до недавнего времени лучшим и единственным в мире местом разведения тюльпанов считалась Голландия?

Почему Голландия с давних пор славилась тюльпанами и почему раньше корабли, а затем пароходы ежегодно развозили во все страны мира луковицы голландских тюльпанов?

Представьте себе Голландию XVII века. Голландцы в то время много путешествовали в поисках ещё не открытых и не завоёванных земель. Они проникли в Индию, на острова Яву и Борнео, Суматру, в Южную Африку и Австралию. Голландцы искали сокровищ, и не только золото — их интересовало всё, что можно было продать в Европе, на чём можно было нажиться. Они поработили малайцев, индонезийцев. Они захватили острова с богатейшей растительностью — Яву, Борнео и много других. И голландские купцы наживали большие деньги на продаже привозимых с Молуккских и других островов пряностей: перца, гвоздики, корицы, деревья которых хищнически вырубали.

Жажда наживы царит и в современной Голландии, которая, будучи маленькой страной, продолжает угнетать население колоний.

В XVII веке в странах, которые порабощали голландцы, было много диковинного, особенно много интересных растений, и голландцы первые привозили их в Европу.

Однако тюльпаны долгое время не были известны голландцам, так как они росли в Персии и Турции, где назывались тюрбанами (головной убор). Голландцы эти страны не посещали.

Но в 1634 году кто то завёз луковки тюльпанов в Голландию. Голландцы с неожиданной живостью занялись разведением тюльпанов.

Оказалось, как триста лет спустя писал Дарвин, тюльпаны, выращиваемые из семян на сухой и бедной почве, давали новые разновидности с пёстрыми и пятнистыми цветами. На сильно удобренной почве получались тюльпаны нежной одноцветной окраски. Голландцы поливали землю растворами разных красок, желая получить различную окраску цветов, но безуспешно.

Известны случаи сращивания половинок и четвертушек разных луковиц. Это была своего рода неосознанная вегетативная гибридизация. Тогда ещё не знали значения опыления и не умели производить скрещивание путём искусственного опыления. Но выращиваемые в большом количестве тюльпаны перекрёстно опылялись насекомыми, и высеянные семена неожиданно давали новые разновидности цветов, луковицы которых и отбирали. Увлечение голландцев тюльпанами некоторые склонны объяснить любовью к красивым цветам. Действительно, успешное выращивание растений требует большой внимательности и любви к ним.

Но не любовь к тюльпанам, а любовь к наживе, к деньгам увлекла голландцев. Цветы тюльпанов неожиданно получались разных колеров (окраски), и новые экземпляры можно было продавать по дорогой цене коллекционерам в другие страны.

И не только садовники стали выращивать тюльпаны, но и почти все жители Голландии: некоторые из желания обладать новым сортом в своей коллекции, но большая часть для того, чтобы разбогатеть. При этом продавали друг другу расписки на получение ещё невыращенной луковицы невыведенного нового сорта. Эти расписки перепродавали друг другу. По рукам ходило до десяти миллионов «тюльпановых» расписок. За новые сорта тюльпанов с красивой или оригинальной окраской цветов платили громадные деньги, а при отсутствии их расплачивались вещами, продуктами, домами.

За луковицу «семпер августус» было заплачено 13 тысяч гульденов (гульден равен был двум рублям). За луковицу «вице король» заплатили двадцать четыре четверти пшеницы, сорок восемь четвертей ржи, четыре жирных быка, восемь свиней, двенадцать овец, две бочки вина, четыре бочки пива, две бочки масла, четыре пуда сыра, связку платья и один серебряный кубок. За луковицу третьего сорта давали карету и пару лошадей.

Сохранилась старинная гравюра, изображающая тюльпан «Гуда» белого цвета с красными разводами. Этот тюльпан стоил 1500 гульденов, что и обозначено на гравюре.

В Амстердаме на улице Гоора долго сохранялась каменная плита, на которой было высечено, что стоявшие здесь два каменные дома были куплены в 1634 году за три тюльпановые луковицы.

В результате безумного увлечения спекуляцией тюльпанами наступило разорение большей части голландских купцов и застой в торговле. Это вызвало издание закона, запрещавшего «биржевую игру» тюльпанами. Однако голландцы не прекратили разведения тюльпанов. Они продолжали интересоваться этим цветком и выводить всё новые и новые сорта. В истории известно большое празднество в городе Гаарлеме в 1673 году по случаю выведения тюльпана чёрного цвета. А. Дюма написал роман «Чёрный тюльпан», который посвящён этому событию.

В ленинградском Эрмитаже есть картина XVII века фламандца Снайдерса «Овощная лавка», на которой нарисованы тюльпаны того времени.

Тюльпану посвящено много картин, стихов, легенд и сказок, но интересней всех подлинная история введения голландцами в культуру этого прекрасного цветка.

«Цветок Голландии, я, молодой тюльпан,

И так прекрасен я, что даст фламандский скряга

За пару луковиц весь блеск архипелага,

Всю Яву, если свеж и горделив мой стан».

Не надо срезанных тюльпанов!

Пускай цветы растут на клумбах,

Не увядая в дымных клубах

Среди повапленных чуланов.

Пускай слезою драгоценной

Роса украсит их в тени.

И луковичкою подземной

Пусть будут заняты они.

А так - что остается, кроме

Подобья хлипкого ствола.

И лепестки, как сгустки темной крови,

Сметают утром со стола.

Д.Самойлов

Прикрепленное изображение (вес файла 327.2 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 283.1 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 334.2 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 331.6 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 233.6 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 346.2 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 215.5 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 272.5 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 326.5 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 608.5 Кб)

ЛЁН

Позвольте вам представить -Лён.

Эти нежные синие цветы сегодня преданы забвению, а раньше почти каждая семья возделывала лен, наряду с рожью и пшеницей. Льну были посвящены особые праздники.

Легенда.

Существует очень красивая легенда о цветках льна. Юная дева, с длинными и пушистыми, как облака, волосами и небесно-голубыми глазами полюбила прекрасного юношу. И он страстно в нее влюбился. Но отправил его жестокосердый отец в дальние страны на поиски славы и богатства.

Он уехал, но обещал деве вернуться и жениться на ней. Долго ждала она его, выходила на крыльцо и лила слезы. И дивные голубые ее глаза потускнели, а там, где калачи ее слезы, вырос лён и зацвел небесно-голубыми цветами под цвет ее глаз. Через много лет вернулся юноша, ставший уже глубоким старцем, и появился перед ней.

Испугалась дева, что увидит он ее поблекшие от слез и долгих ожиданий глаза и спрятала лицо в букет из голубых цветков льна. А когда подняла голову и взглянула на возлюбленного, он увидел, что ничего не смогло сделать время с ее дивными небесно-голубыми глазами — они были по-прежнему такими же. Цветки льна вернули ей былую красу.

Лен известен человеку с глубокой древности, льняная ткань считается самой старинной. Официальной науке известны находки изо льна возрастом около 10 тысяч лет. Лен был распространен на Руси, в Индии, Ассирии, Персии, Месопотамии, Египте, Греции и Риме. Ткачи древности владели техникой прядения, позволявшей изготовлять столь прозрачную и легкую льняную ткань, что через пять ее слоев просвечивало тело, а сам наряд проходил сквозь колечко. На Руси ко льну относились с уважением и трепетом, лен ценили за обережные и очистительные свойства. Одежда изо льна считалась ритуально чистой и охраняла тело человека, который ее носит.

Чем славен лен в древнем мире:

Мумии фараонов Египта были завернуты в льняные бинты, которые сохранились до наших дней благодаря не только специальным бальзамам, но и специальным свойствам льна, льняные бинты, в которые были завернуты мумии, сохранили через тысячелетия прочность и эластичность.

Плащаница, в которую было завернуто тело Иисуса, была льняной.

Александр Македонский носил защитный панцирь изо льна, который защищал его в сражениях.

Лен в древности высоко ценился, стоимость рубашки из льняного полотна определялась по весу: на одну чашу весов клали изделие, а на другую золото.

Когда не было еще бумаги, многие книги писались на тканях. Так, одна из известных книг (Льняная книга) древних этрусков была написана на льняной ткани в VII в. до н. э.

Историк древности Геродот упоминает о льняной ткани, принесенной в дар Афине Родосской, где каждая нить состояла из 360 тончайших нитей. Культура льна процветала в Колхиде, которая платила льном дань туркам. Есть версия, что поход аргонавтов из Эллады в Колхиду за золотым руном был по сути походом за секретом получения тончайшей пряжи из льна, продававшейся буквально на вес золота.

В льняную одежду одевались римские патриции, солдаты и матросы петровской армии, прядильные фабрики снабжали льном царский двор Романовых

Интересно, что в древнем Египте и античном мире льняные одежды считались привилегией знати, а на Руси лен считался стандартом для всего народа. Восточные авторы древности описывающие славян непременным атрибутом одежды указывают лен. Также изо льна производилась парусина, канаты и льняное масло.

По традиции качество волокна определяют по длине нити, получаемой из 1 кг пряжи. Сегодня из 1кг пряжи получают 40 километров нити. В Египте получали 240 километров из 1кг пряжи, настолько тонкой была нить. Вот почему ткань, полученная из египетских нитей, была драгоценной и ценилась на вес золота. Носить одежды из такой ткани могли только царственные особы да могущественные жрецы, и то лишь при богослужениях в храмах.

Культуре льна на Руси были посвящены специальные праздники. Первый был связан с посевом, отмечали его в последний день мая, и назывался он Семь дев. В народе до сих пор говорят: сеют лен у семи Ален.

На Руси лен стелили новобрачным, чтобы никакая хворь к ним не привязывалась, принимали в льняное полотно новорожденных, чтобы были здоровыми, перевязывали воинов, чтобы раны быстрее зажили.

До нынешних дней сохранились старинные народные приметы: если льняное семя положить в обувь, то она будет дольше носиться, а если несколько семян льна зашить в одежду, то можно защитить человека от порчи и сглаза.

Во времена наших прабабушек считалось, что экономить можно на одежде, а постельное белье должно быть дорогим и выглядеть по-королевски. Треть жизни мы проводим в постели, и от того, на чем спим, зависит наше самочувствие, здоровье и даже... количество детей в семье. Невероятно, но факт: шансы зачать ребенка на льняной простыне выше, чем на ткани с изрядной примесью синтетики!

Информация отсюда: http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?t=7484

Н. Рыленков

До заката путь далек,

Шел я вдоль и поперек, -

Все искал я ту, что в поле

Знает каждый стебелек.

Вешним солнцем окроплен,

Прорастает в поле лен.

Ходит по полю девчонка,

Та, в чьи косы я влюблен.

Та девчонка – егоза,

Золотистые глаза,

Про которую над речкой

С ветром шепчется лоза.

Синим утром удивлен,

Зацветает в поле лен.

Ходит по полю девчонка,

Та, в чьи косы я влюблен.

На виду окрестных сел

Я в одну все тропки свел.

И от всей души желаю,

Чтобы лен скорей зацвел.

Ярким солнцем опален,

Поспевает в поле лен.

Ходит по полю девчонка,

Та, в чьи косы я влюблен.

Льются, льются голоса –

Лен на славу удался:

Волокнистый, шелковистый,

Словно девичья коса.

Слышишь полных чарок звон, -

Пей до дна за долгий лен,

За девчонку-сговоренку,

Ту, в чьи косы я влюблен.

Прикрепленное изображение (вес файла 493.8 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 316.9 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 536.3 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 476.9 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 559.1 Кб)

ГВОЗДИКА

Цветы Зевса

Элегантная и удивительно нежная… То красная, как сама кровь, то белоснежная, как сама невинность… Все это — о прекрасном душистом цветке, который каждый знает под названием «гвоздика».

Почему именно «гвоздика»?

Принято считать, что свое название гвоздика получила в Германии. Именно немецкие лавочники отметили сходство аромата цветка и крошечных «гвоздиков» — высушенных бутончиков гвоздичного дерева. Die Nelke — именно так был назван цветок. Поляки дословно перевели это цветочное имя — «маленький гвоздик», а в России, отбросив прилагательное, стали называть это растение гвоздикой.

Научное название гвоздики (Dianthus) было присвоено ей одним из отцов современной биологии — Карлом Линнеем и складывалось из двух греческих слов — «бог» (dios) и «цветок» (anthos). Такое название — «божественный цветок» или «цветок бога» — вполне соответствовало названию, которое было дано гвоздике легендарным греческим философом и естествоиспытателем Теофрастом (390-305 до н. э.) — «цветок Зевса».

Цветок, родившийся из ярости богини

Несмотря на то, что гвоздика считалась цветком Зевса, ее происхождение в древнегреческих мифах связывалось с именем вечно юной богини охоты Артемиды… Охотилась как-то легконогая богиня в лесу, устраивала засады, шла по следу диких зверей вместе со сворой верных псов, но все бесполезно — добыча ускользала. День клонился к закату, а стрела Артемиды так ни разу и не запела в воздухе. Юная богиня была в ярости, и когда, выйдя на проторенную тропинку из чащи, увидела деревенского пастушка, наигрывающего на свирели, решила сорвать на нем свою божественную злость. Артемида обвинила его в том, что своей безыскусной игрой он распугал ей всю дичь. Пастушок только молчал и с благоговением смотрел на разгневанную красавицу. Этот восторженный взгляд еще больше разозлил охотницу и, кинувшись на юношу, она вырвала у него глаза. Упали глаза несчастного пастушка на тропинку, и тут Артемида поняла, что она натворила, и превратила их в два красных цветка. Так появились на свете гвоздики — символ божественного гнева и божественного раскаяния.

Прекрасная чужестранка

Рожденная на Моллукских островах, садовая гвоздика покоряла сердца всех, кто ее видел, и поэтому много путешествовала по свету. Любители прекрасного завезли этот цветок в Тунис, откуда он в конце XIII века попал в Европу. А произошло это так. В 1270 году во время осады Туниса — одного из знаковых событий последнего крестового похода — на войска Людовика IX Святого обрушилась чума. Бывший с крестоносцами врач признался в своем бессилии помочь заболевшим. И тогда король решил искать спасения своим воинам сам. На одном из склонов, отличавшихся скудной растительностью, Людовик Святой увидел яркие, пряно пахнущие цветы. По его приказу цветы собрали, из них был приготовлен отвар, которым поили заболевших. И, действительно, многие из них стали поправляться. И хотя самому Людовику, когда болезнь подкосила его, отвар из гвоздики (а это была именно она) так и не помог, все же во Франции с того времени гвоздика стала уважаемым и любимым цветком.

Спутница тревог

Так уж получилось, что рожденная в буре гнева и обагренная кровью (вспомним миф об Артемиде и пастушке), гвоздика всегда была в центре вооруженных конфликтов, военных переворотов, служила символом верности своему долгу, мужества и героизма. В 1802 году, выбирая цвет для ленты будущего ордена Почетного легиона, Наполеон остановился на цвете красной гвоздики. К слову, впоследствии красная гвоздика стала украшать камзолы сторонников политики Бонапарта. А вот с белой гвоздикой («цветком ужаса»), гордо подняв голову, всходили на эшафот приверженцы короля в годы Великой французской революции.

Именно красная гвоздика украшала петлицы пиджаков бойцов Парижской коммуны. Этот цветок свободы и мужества очень часто выступал символом антифашизма.

Мужской характер

Гвоздика всегда была цветком смелых и стойких, именно поэтому ее чаще всего дарили мужчинам. Так повелось с давних времен, когда женщины преподносили гвоздики своим возлюбленным, провожая их в военные походы. Прекрасная и лишенная женственной пышности розы, вычурности лилии, гвоздика часто использовалась в конце XIX—начале XX века в качестве аксессуара — вставленная в петлицу фрака, она была последним (и очень значимым!) штрихом образа денди.

В наши дни гвоздики по-прежнему в числе самых популярных подарков мужчине. Но и женщины любят эти ароматных цветы, особенно неравнодушно женское сердце к веточкам очаровательным кустовых гвоздик. Именно это нежное чудо природы, усыпанное мелкими цветами, изображали на своих изделиях знаменитые брюссельские кружевницы, а во Франции считалось, что подаренный букет кустовых гвоздик предвещает скорое замужество.

Да, название этого цветка не раз было вписано в самые значимые страницы истории, но гвоздика всегда была и останется тем маленьким чудом, которое так приятно дарить близким и не менее приятно получать в подарок.

Взято здесь: http://proflowers.ru/

…Мне понятно, о чем так гвоздика мечтает,

Почему лепестки опьяненному солнцу она подставляет;

Вижу, вижу, вливается золото в алую кровь

И теряется в ней, возрождается вновь,

Взор глядит — и не знает, где именно солнце,

Где отливы и блеск золотого червонца,

Где гвоздики девически-нежной любовь…

К.Бальмонт

Прикрепленное изображение (вес файла 317.3 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 343.9 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 349.2 Кб)

Прикрепленное изображение (вес файла 339.4 Кб)

Как быть со сказками, я ещё не решила, но утраченные истории о растениях я, со временем, выложу, только с новыми фотографиями, поскольку ради них тема и была создана.

А пока новое.

РОДОДЕНДРОНЫ

(Из книги Сергея Красикова «Легенды о цветах» 1990)

АЗАЛИЯ

Золотисто-желтым заревом

Над мерцанием озер

Озарила луг азалия

У подножья синих гор.

Весной 401 года до нашей эры греческие войска вторую неделю двигались по горным дорогам Колхиды в поисках золотого руна. Воинственные местные племена разрозненными группами нападали на когорты завоевателей, но быстро рассеивались перед организованными, закованными в доспехи шеренгами воинов.

Греки радовались, но вдруг в главном афинском войске случилась беда: солдаты нашли в горах большую пасеку, быстро поделили между собой наполненные тяжелым медом соты, отведали и вскоре после этого все попадали без чувств. Полководец Ксенофонт, описывая это событие, отмечал: «... вообще тут ничего не было, что могло бы возбудить подозрение, но было много ульев, и все те солдаты, которые наелись сотов, мгновенно лишились сознания. Было очень много больных, как после поражения. Но на следующий день никто не умер, начали приходить в сознание, а на третий и на четвертый дни вставали обессиленные, как после лекарства».

Оказалось, что греческие воины наелись меда с цветов дикого рододендрона, далекого предка современной окультуренной азалии, самой знаменитой из которых является азалия индийская. Цветы ее очень нектароносны,но мед обладает специфическими свойствами и содержит опасные алколоиды.

В переводе с греческого слово «азалия» буквально означает «сухой». И действительно, до того, как распустятся цветы, азалия представляет собой суховатый кустарник с мелкими шершавыми листьями.

Бутоны его долго стоят полузакрытыми, как бы пряча от людей свою бесподобную красоту. Но вдруг наступает момент, когда бутоны вспыхивают яркими цветами: на одном кустике может расцвести одновременно до пятисот цветов, и каждый из них не гаснет в течение восемнадцати дней, а все растение находился в цветении до двух с половиной месяцев.

В Европе азалии появились в конце XVII столетия, однако только через пятьдесят лет началось изучение и культивирование растения. В 1820 году были выведены первые сорта, новизна и красота которых заставила любителей объединиться в клубы по разведению и селекции растений. Началось своеобразное соревнование между английскими, французскими, немецкими и бельгийскими ботаниками по выращиванию новых сортов. Увлечение было настолько бурным, что в начале XX столетия количество сортов перевалило за тысячу. А ведь для выведения только одного сорта садовнику необходимо не менее десяти лет.

В Россию азалию привезли в начале XX столетия в подарок царю, и первое время она не выходила за пределы придворных оранжерей и отдельных ботанических садов. Но постепенно это растение получило широкое распространение.

Каждый, кто хоть раз видел гирлянды воздушных снежно-белых, нежно-розовых, золотисто-желтых, красных, фиолетовых цветов, не останется к ним равнодушным. То волнистые, то махровые, как изящные пачки балерин, то открытые, как чаши, цветы радуют взгляд и веселят сердце. К тому же некоторые сорта, например, азалия индийская, пробуждаются только в зимний «мертвый сезон» и потому доставляют особую радость.

Срезанные цветущие побеги азалий, поставленные в воду, могут пылать на протяжении двух недель.

Азалии принадлежат к подсемейству рододендроновых, куда входят исключительно деревья и кустарники. Наиболее известный из них род нашел широкое применение в декоративном садоводстве Японии и Китая.

В умеренной зоне Северного полушария рододендроны обитают в Восточных Гималаях, и и Восточной Азии. Растут также в Северной Америке, Новой Гвинее, а один вид нашел пристанище в Северной Австралии.

В СССР растет свыше двадцати видов этих растений, и расселены они главным образом на Кавказе, на западе Европейской части, в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.

Наиболее декоративными и интересными из них считаются рододендрон Смирнова и рододендрон Унгерна, однако славу их затмевают цветы сорта Адвентсглокен, пылающие около сорока дней, а также цветы сорта Авенир, диаметр венчика которых достигает одиннадцати с половиной сантиметров.

Рододендроны хорошо переносят затенение, сильные морозы и могут зимовать под снегом. Однако не только их красота и нектароносность интересуют людей: плотная, красивого рисунка древесина рододендрона понтийского используется для столярных изделий. А там, где расселены рододендроны, условия благоприятны для разведения лиственного и соснового леса. Поэтому становится очень злободневной охрана этих растений и особенно рододендронов желтого и даурского. Последний, под названием багульника, все чаще украшает в разгар зимы многие городские квартиры, озаряя их фиолетовыми фитилечками. В Сибири ветки для таких зимних букетов берут с дикорастущих кустарников миллионами, не всегда правильно заготавливая их. Необходимо помнить, что с каждого куста можно срезать не свыше трети его побегов, и при этом длина срезанных веточек не должна превышать сорока сантиметров.

Прикрепленное изображение (вес файла 340.7 Кб)

ОГУРЕЦ

О. Ольгин.

Огурец, почему бывает горьким

Представляете реакцию человека, которому в глаза заявили, что он выглядит как баклажанчик? А скажи ему - как огурчик! - станет ли он с вами спорить? Во всяком случае, можно поклясться, что не примет ваши слова за оскорбление личности.

Но что, собственно, в огурчике привлекательного? Зеленый и в пупырышках. Может быть, и горький. Хорошо еще, когда элегантный, вроде Нежинского, а то скороспелый и пузатый, этакий Муромский... Да и по внутреннему содержанию, поговаривают, - одна вода.

Разберемся.

Согласно ботаническим воззрениям, огурец, употребляемый в пищу, есть недозрелая ягода. Всякая настоящая ягода, если вы этого не знаете, - сочный плод, у которого внутренняя часть, вокруг семени, остается мягкой, сочной и не твердеет, как, например, в вишне. Так что и огурец, и даже арбуз или тыква - все это, строго говоря, ягоды.

Теперь сравните недозрелую ягоду огурец (а тем более огурчик) с недозрелым кислым крыжовником и честно скажите: в чью пользу ваш выбор?

Дальше. Зрелый огурец несъедобен - он желтый, мягкий и горький. И вообще горечь, в отличие от миндаля, у огурца - доминантный признак: если скрестить горького родителя со сладким, ребенок окажется горьким. Дикие огурцы в рот не возьмешь, они же скрещиваются без разбора. Ах, вам попался нынче горький культурный огурчик? Случается, что и говорить. Но лучше будет, если мы поблагодарим селекционеров, ухитрившихся наперекор природе сделать хотя бы часть огурцов негорькими. Это какой же отбор пришлось провести, чтобы получить нынешние сорта!

А где находится средоточие горечи? Обычно - в шкурке. Которая зеленая и в пупырышках. И в ней же всякая антисанитария. И в ней же нитраты, если злоупотребляли удобрениями. Нож в руки - и ну ее, эту кожуру, с глаз долой, изо рта вон!

И летит она, бедная, в помойное ведро. А вместе с нею - почти все витаминное богатство огурца. Где зелененький хлорофилл, там и желтенький каротин, и бесцветная аскорбиновая кислота. И не жалко? Не поленитесь, возьмите щеточку да потрите как следует эту незрелую ягоду под струей воды. Можно даже с мылом. И - на стол. Со шкуркой. Со всеми ее витаминами.

Пусть и не густо в огурце витаминов, однако и не пусто.

Теперь очередь пупырышков. Или шипов, если говорить строго. Они бывают белыми и черными. Примите к сведению, что черношипые огурцы, наверное, душистее, зато белошипые лучше хранятся. В прохладе - дней 5 - 7, а покрытые воском или обернутые в пленку - и месяц.

Но когда огурец надо солить, то о днях и речи быть не может. В бочку его! Немедленно! И чтоб шкурка была целехонька. Именно она вбирает в себя ароматы укропа, хрена, чеснока, горького перца, дубового, черносмородинового, вишневого листа, эстрагона, петрушки, чабера, майорана и базилика. Список не с потолка, а из учебника. Первые четыре пряности названы там как обязательные, остальные - как весьма желательные.

Значит, витамины назвали, сахара упомянули, минеральные элементы разумеются сами собой... И это называется одна вода? Неправда, только 96 процентов воды. Остальное - уважаемые вещества, включая бактерицидные, благодаря которым огуречный сок бьет наповал некоторые бактерии. Иногда даже золотистого стафилококка.

Но почему мы говорим "как огурчик", а не солидно, обобщенно - "как огурец"?

Растолстев вдвое и став полновесным огурцом, изящный некогда Нежинский огурчик теряет половину витаминов. И вкус у него не тот, и хруст, и облик...

Так не будем же забывать о неразрывной связи формы и содержания.

Почему малосольные огурцы бывают дряблыми

Если огуречная ягода содержит изначально не менее 2 процентов простых сахаров - глюкозы и фруктозы, то получится хрустящий малосольный огурчик.

Чтобы он не стал у вас дряблым, следите за желтыми цветочками на верхушке огурца: попадут они в засол - прощай деликатес. Потому что в цветочках содержатся ферменты, разрушающие клеточные стенки, и крепкий плод очень скоро рязмягчается.

Прикрепленное изображение (вес файла 189 Кб)

КУПАЛЬНИЦА

(Из книги В. А. Солоухина " Трава ", 1972)

...Она родня ландышу и потому ядовита. Но мало ли что? Ядовит и ландыш.

Помню, впрочем, как осыпались, отцветая, отжив (отболев?), растопыренные лепестки и оставалась на стебле шишчатая головка, которая темнела потом, и мы вытряхивали из нее на ладонь мелкие черненькие семена, гораздо мельче маковых зерен, и слизывали эти семена языком. Называлась она у нас почему-то лазоревый цвет. Настоящее ее имя —купальница – я узнал из книг. Никто в наших местах ее настоящего имени не знает.

Цветы ярко-золотые, недаром их в некоторых местах называют фонариками. Когда выйдешь на поляну с цветущими купальницами и посмотришь на них еще издали, то прямых и высоких стеблей не видно, они сливаются с общей зеленью. Кажется тогда, что купальницы висят в воздухе. И кажется еще, что если бы сделалось темно, то эти цветы все равно было бы видно – настолько ярки.

В лесу, где поляна забежала под тенистый полог дремучей ивы и где образовалось под пологом ветвей нечто похожее на грот, с десяток купальниц-великанов освещали это темноватое даже в летний полдень пространство и вправду как настоящие фонарики. Во всяком случае, когда по моему недосмотру дочка сорвала их все, там стало темно и мрачно.

Нераскрывшиеся бутоны – капустообразные кочанчики, величиной с лесной орех – зеленого цвета. Ничто не предвещает как будто солнечной яркости. Но и в распустившихся еще лепестках, когда лесной орех превратится размером своим в средней величины мандарин, и в таких распустившихся лепестках сквозит первоначальная зелень, и эта зеленоватая примесь создает ощущение прохлады и свежести.

Со мной в деревенском доме жили тогда две мои сестры. У одной из них подошел день рождения. По этому случаю я нарвал в лесу солнечный сноп купальниц. Чтобы было всем сестрам по серьгам, для другой сестры я сорвал три веточки ландыша.

Роскошны и праздничны были мои купальницы. Но когда я распределял подарки, то невольно поймал себя на следующем отчетливом ощущении. Мне показалось вдруг, что одной сестре я вручаю добротную, тяжелую, медную сбрую, а другой – бриллиантовую брошь или ниточку жемчуга. Ну, сбрую не сбрую – чеканные медные украшения, столь любимые современной молодежью.

Купальница на меня не обидится. Она знает, что я ее люблю. Но свое промелькнувшее ощущение я, как писатель, обязан выразить по возможности точно.

Прикрепленное изображение (вес файла 169.3 Кб)